Болонский соус — густой томатно-мясной соус, который подают к макаронным изделиям. Впервые появился в Болонье. В Италии этот соус называют рагу, традиционно готовят из нарубленного окорока, говядины, постной свинины, куриной печени, овощей и белого вина.